5月は日差しが増し紫外線が強くなる時期。
紫外線は日焼けだけでなく、免疫機能低下や皮膚がん、白内障などのリスクも上がると言われており、いまや紫外線対策は"健康"のためにも必要です。
一般的な対策として、日焼け止めクリームや日傘、サングラスなどが挙げられますが、今号では食事の観点から紫外線対策をご紹介します！

ビタミンA（βカロテン）、ビタミンC、ビタミンE、リコピンには、紫外線によって発生した活性酸素を取り除き抗酸化力を高める作用があります。
［ビタミンA・C・Eをまとめて「ビタミンエース」と呼ばれているよ］

・リコピン:トマト、スイカ、柿、あんず、マンゴー
・ビタミンE: ナッツ類、オリーブオイル、アボカド、かぼちゃ、うなぎ
・ビタミンC: カラーピーマン、パプリカ、ブロッコリー、グァバ、キウイ、レモン
・ビタミンA: レバー、鶏卵、にんじん、ほうれん草、小松菜、モロヘイヤ

カルシウムの吸収を促すビタミンDは、肌に紫外線が当たると皮下で産生されます。
多くの人は、食物からビタミンD必要量を摂取することが難しく、半分以上を紫外線に依存していると言われています。
ビタミンD不足になると、骨の病気（くる病や骨軟化症）に罹患しやすくなるため、ある程度紫外線に当たることも大切なのです。

【紫外線から守れ！チョップドサラダ】

＜具材＞
きゅうり、赤パプリカ、トマト、にんじん、アボガド、ゆで卵、ベーコン　など

＜ドレッシング（砂糖を1とした時の分量）＞
・砂糖　1
・レモン汁　3
・酢　2
・オリーブオイル　6
・黒こしょう　少々
・すりおろしにんにく　少々
［具材の量に応じてドレッシングの量を調整してくださいね］

＜作り方＞
1.具材全てを1㎝角にカットする。
2.ベーコンをフライパンで炒める。
3.ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。
4.1～3を混ぜ合わせ、よく絡ませる。